Saffransoppa med räkor

Allmänt / Permalink / 0
Igår lagade vi en snabb och enkel räksoppa med vitt vin, vitlök, saffran, räkor och basilika !! 
En riktig favorit! 

 

Ingredienser

  • 0,5 kg frysta tinade stora räkor
  • 175 g fänkål
  • 1 gul lök (små)
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 tomater
  • 0,5 kruka basilika 
  • 0,5 g saffran
  • 1  krm cayennepeppar
  •  1 dl vitt vin 
  • 4 dl fiskbuljong (gjord på tärning)
  • 1 dl matlagningsgrädde 15%
  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

     

Gör så här

  1. Skala räkorna och ställ dem svalt. Strimla fänkål, lök och vitlök. Dela tomaterna i halvor och peta ur kärnorna med liten kniv. Fintärna dem och grovhacka basilikan.
  2. Hetta upp olivolja i en stor kastrull som rymmer hela rätten. Lägg i fänkål och lök och fräs tills de mjuknat något.
  3. Rör ner saffran, socker och cayennepeppar i kastrullen och häll sedan i vinet. Låt alltsammans koka i ett par minuter och tillsätt sedan buljong och grädde. Smaka av med salt och peppar. Koka på låg värme i ca 15 minuter. Tillsätt tomater och basilika, smaka av med salt och peppar. Låt soppan koka upp, ställ åt sidan och blanda försiktigt i räkorna (de ska inte kokas).
receptet hittar ni även på köket.se 

 
 
Till top